为什么大米粥升糖快?

大米中含有淀粉，淀粉进入身体后会转化为葡萄糖被身体吸收，而大米被煮成粥后里面的淀粉会转化为糊精，这种物质升血糖速度非常快。注意除了大米，其它米，如小米、燕麦、玉米等，只要熬成粥就会成为升糖速度快的米粥。此外大米粥虽然升糖快，降糖也快，因为它容易被消化吸收，导致血糖快速上升又快速下降，波动较大，甚至让糖尿病人出现低血糖反应。

 

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